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O ácido L-ascórbico (vitamina C) é um antioxidante natural de alta eficácia, utilizado na prevenção de reações oxidativas que afetam a cor e o aroma de mostos, sucos e vinhos. Sua aplicação, comum em diversos produtos alimentares, inibe a formação de complexos férricos e aprimora as características organolépticas dos vinhos, contribuindo para a sua qualidade e estabilidade.
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O ácido cítrico, um ácido orgânico encontrado em diversas frutas, é utilizado na indústria alimentícia como acidulante e agente quelante. Na enologia, sua aplicação previne a formação de complexos férricos e reações oxidásicas, que podem comprometer a qualidade e estabilidade do vinho.
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O ácido lático, um ácido orgânico presente no mosto e no vinho em suas formas estereoisoméricas D(-) e L(+), é utilizado como coadjuvante na indústria alimentícia para regular o pH de diversos produtos, contribuindo para a sua estabilidade e características sensoriais.
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Este regulador de acidez, aplicado durante a vinificação, ajusta o pH do vinho, promovendo frescor e vivacidade através do equilíbrio de seus componentes sensoriais.
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Indicado para o tratamento acidificante que altera minimamente a composição e as características de um vinho, já que o íon tartárico já está presente de maneira abundante no produto base.
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ACTIMAX VIT é um autolisado de leveduras formulado para aplicação em mosto, que fornece nitrogênio orgânico de assimilação lenta, em forma de aminoácidos primários, durante a fermentação alcoólica. Sua aplicação corrige carências nitrogenadas, minimizando os riscos de aumento de temperatura e desvios sensoriais, e fornece um aporte equilibrado de vitaminas e minerais, cofatores metabólicos essenciais para o metabolismo de leveduras e bactérias láticas.
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Esta cepa Saccharomyces bayanus, selecionada para a vinificação de vinhos brancos e tintos, apresenta excelente desempenho em fermentações que exigem rápida multiplicação celular, com média influência aromática e alta tolerância ao álcool, contribuindo para a eficiência e versatilidade do processo fermentativo.
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ARABIGUM é uma goma arábica líquida. É um coloide protetor estável, formado por goma arábica, ácido cítrico e metabissulfito de potássio, aumentando a resistência à precipitação dos colóides instáveis. ARABIGUM atua nos vinhos inibindo as reações coloidais suscetíveis que formam turvações após o engarrafamento. Igualmente estabiliza os colóides, tornando mais lenta sua sedimentação.
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Bouquet Max é um produto a base de parede celular de levedura desenvolvido para aumentar o conteúdo de polissacarídeos e manoproteínas.
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Carvão ativado. Indicado no tratamento preventivo em uvas esmagadas e mosto proveniente de uvas de baixa qualidade.
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Carvão ativado de alta pureza. O processo de umidificação usado em sua produção, evita a indesejável formação de poeira em sua aplicação. Para tratamento preventivo em uvas esmagadas e mosto proveniente de uvas de má qualidade. Prevenção de defeitos aromáticos ocasionados por uvas podres, matéria-prima atingida por geadas e mofo. Curativo em vinhos para corrigir defeitos aromáticos e gustativos, preventivo em reações posteriores de pardeamento. Possui aplicação em indústrias químicas, farmacêuticas, fábricas de sucos e destilados.
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Carboxi é um produto em pó que assegura uma eficaz estabilizac?a?o com relac?a?o as precipitac?o?es de bitartarato de pota?ssio nos vinhos. Carboxi, diferentemente do a?cido metatarta?rico, na?o se degrada com a temperatura, portanto, em um sistema colo?ide esta?vel, na?o perde a efica?cia com o passar do tempo. Carboxi encontra aplicac?a?o como uma alternativa ou em sinergia com a estabilizac?a?o tarta?rica a frio.
Pode ser empregado em vinhos brancos e espumantes, como indicado em recomendações da OIV. Em vinhos tintos pelo contrário, para se obter resultados seguros, é sempre recomendado realização de testes preliminares.
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Cera sintética preparada à base de breu, goma-laca, resina, resina de borrachas e corante mineral, utilizada na indústria de bebidas. Derrete facilmente por causa da sua baixa temperatura de fusão e é facilmente cortada com uma faca devido a sua flexibilidade.
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Albumina de ovo em pó de alta pureza, é especificamente formulada para a clarificação de vinhos. Suaviza os vinhos tratados, tornando-os mais redondos e macios ao paladar.
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Coaferm tem em sua formulação fosfato, sulfato e vitamina B1, projetada para otimizar o metabolismo das leveduras durante a fermentação. Sua aplicação resulta em fermentações mais regulares e completas, através da estimulação da reprodução e atividade das leveduras.
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COAFLORA OENOS é uma cultura de bactérias Oenococcus oeni selecionada para a realização da fermentação malolática em vinhos tintos e brancos, visando a redução da acidez. Esta cepa foi isolada e selecionada a partir de uma variedade de uva branca da região da Emilia-Romagna, na Itália.
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Complexo enzimático em pó de alta concentração, especialmente formulado para a vinificação de vinhos tintos. A combinação de hemicelulase, protease e pectinase promove uma extração de cor superior e maior estabilidade da mesma, além de melhorar significativamente a filtrabilidade. Sua aplicação resulta em vinhos tintos encorpados e taninos macios.
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.10
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.20
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.30
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.04
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.45
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 1.10
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 7.5
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 1.4
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 1.8
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 2.4
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 6.2
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Carvão ativado. Desodorizante indicado para o tratamento de água, vinho e outros líquidos, purificação e desodorização de gases em geral.
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Extrato de casca de uva obtido de Vitis Viníferas selecionadas (spray-dry). Pó de coloração vermelho- púrpura.
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Clarificante de origem vegetal (proteína de ervilha) para uso enológico. Apresenta um conteúdo em proteínas ativas superior a 83%. É indicado para provocar a floculação e decantação dos coloides estáveis de carga eletronegativa nas clarificações estáticas e para melhorar os índices de filtração no uso conjugado aos coadjuvantes na filtração.o.
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É um produto a base de sais e vitaminas, estudado para estimular aomáximo a reprodução e a atividade das leveduras fermentativas. O transcurso da fermentação resultará mais regular e completo. Utilizado para vinhos de mesa.
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Amiloglucosidase concentrada, usada para a degradação do amido em sucos de frutas. A completa decomposição do amido é necessária para evitar turbidez em sucos de frutas. A adição de GAMMADEX CAL é indicada para a depectização após o aquecimento.
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Gelclar é um agente clarificante proteico animal, obtido de substâncias colágenas, utilizado na enologia para a clarificação de vinhos e alta capacidade de floculação.
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Gelclar Bloom é um agente clarificante proteico de origem animal, com alto teor de nitrogênio proteico, apresentado na forma de pó cristalino, insípido e isento de conservantes. Com poder gelificante de 180 Bloom, dissolve-se completamente em água a 40-50°C, formando uma solução límpida e homogênea. É utilizada com sucesso em processos de clarificação de mostos de uva e sucos de fruta por flotação, otimizando a limpidez e a estabilidade do produto final.
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GESFERM PLUS é um preparado enológico que fornece nutrientes e fatores de crescimento essenciais para o metabolismo das leveduras, ativando e regulando a fermentação. A ausência de sulfato em sua composição o torna uma opção ideal para fermentações que requerem controle rigoroso de compostos sulfurosos.
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GESFERM STD é uma formulação enológica que fornece nutrientes e fatores de crescimento essenciais para o metabolismo das leveduras, ativando e regulando a fermentação. Sua aplicação minimiza os riscos de parada de fermentação por ácidos graxos e promove uma distribuição homogênea das leveduras, otimizando o processo fermentativo.
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Este nutriente orgânico de fermentação, formulado com alto teor de glutationa, é indicada para proteger os compostos aromáticos voláteis de vinhos brancos e rosés, preservando o frescor e a complexidade sensorial do produto final.
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GOMASTAB EXTRA é um coloide protetor estável, formado por goma arábica livre de impurezas, que se opõem à precipitação de coloides instáveis. GOMASTAB EXTRA atua nos vinhos, inibindo as reações coloidais suscetíveis de formar turvações após o engarrafamento.
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Goma arábica levógira em pó, filtrada a 0,5 micron, para estabilização coloidal de bebidas. Permite altas doses sem afetar a microfiltração e dissolve-se instantaneamente em água, graças à sua granulação especial.
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Bentonita natural de origem argentina, utilizada no tratamento de mostos em fermentação e vinhos com alto teor proteico, é eficaz na prevenção da casse proteica e fundamental para a obtenção de vinhos límpidos e estáveis.
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Manno Pro Elevage é um agente enológico inovador, formulado com paredes celulares de levedura, para aprimorar a estrutura de vinhos de qualidade. Sua liberação controlada de manoproteínas modula os parâmetros físico-químicos e organolépticos, conferindo maciez e doçura sem aumentar os açúcares redutores. Uma alternativa tecnicamente eficaz e economicamente viável ao uso direto de manoproteínas.
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Mauriferm Activator é uma preparação de parede celular de levedura, formulada para suplementar a fermentação, fortalecendo as leveduras e contribuindo para a segurança e a eficiência do processo fermentativo..
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Y904 é ideal para fermentações que exigem rápida multiplicação celular, processo fermentativo completo e alta tolerância a temperaturas elevadas. Apresenta excelente desempenho na produção de vinhos de mesa, contribuindo para a eficiência e a qualidade do processo fermentativo.
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Tanino de castanha para elaboração de vinhos tintos. É 100% elágico. Elimina aromas herbáceos e realça notas frutadas. Aumenta a resistência à oxidação.
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Levedura híbrida, selecionada para a vinificação de vinhos tintos e brancos, resultando em vinhos com perfis sensoriais complexos e ricos em características varietais. Ela confere riqueza ao paladar, com sabores frutados intensos, complexidade aprimorada e textura refinada.
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AWRI 350 produz altos níveis de componentes aromáticos e de sabor, caracterizada pela produção de ésteres frutados, como abacaxi e banana. Apresenta excelente desempenho na vinificação de variedades aromáticas como Gewürztraminer e Moscato, onde os compostos produzidos pela levedura complementam o perfil varietal e também na elaboração de vinhos tintos estilo Nouveau, contribuindo para a complexidade sensorial do produto final.
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Levedura para a vinificação de vinhos tintos, apresenta excelente desempenho em varietais como Syrah, Cabernet, Merlot e Pinot Noir. Para a fermentação de vinhos brancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Semillon, recomenda-se aclimatar a levedura a baixas temperaturas antes do contato com o mosto, bem como adicionar quantidades suplementares de nitrogênio caso se faça necessário.
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Levedura híbrida, selecionada para a vinificação de vinhos brancos e tintos, resultando em vinhos com perfis sensoriais complexos e persistentes em notas frutadas. Ela confere riqueza ao paladar e textura aprimorada, sendo recomendada para varietais brancos como Pinot Gris/ Grigio, Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc e Colombard, onde realça os aromas, e tintos como Cabernet, Merlot e Malbec, onde intensifica a complexidade, o sabor em boca e a intensidade da fruta.
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AWRI R2 é uma cepa de levedura selecionada para a produção de vinhos brancos com alta expressão aromática, caracterizada pela produção de compostos aromáticos frutados, incluindo frutas tropicais, toranja, goiaba, lichia e abacaxi. Apresenta excelente desempenho na vinificação de variedades aromáticas como Riesling, Semillon e Gewürztraminer, contribuindo para a complexidade sensorial do produto final.
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Cepa de levedura selecionada por suas características aromáticas florais. Produz níveis elevados de compostos que lembram pétalas de rosas e aromas florais.
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Levedura híbrida usada para diminuir a acidez volátil do vinho, especialmente em vinhos doces de colheita tardia.
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Levedura notável por sua capacidade de realçar o sabor varietal dos vinhos tintos, aumentar a extração de cor e diminuir a perda de cor durante a fermentação. Devido a sua capacidade de melhorar a cor e de alta tolerância ao álcool, BP 725 é frequentemente utilizada em variedades de uvas tintas como Syrah, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Grenache e Merlot.
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Levedura conhecida por sua capacidade de realçar o sabor, particularmente indicada para vinhos fermentados em barrica e vinhos que permanecerão em contato com as borras. A cepa também pode contribuir com aromas tais como frutas tropicais, pêra, pomelo, mel e baunilha. Cru-Blanc é ideal para elaboração de Chardonnays fermentados em barricas de carvalho.
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Levedura notável por sua capacidade de conceder aromas suaves e perfumados ao vinho. Indicada para fermentação de varietais brancos, tais como Semillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris e Grigio. É indicada também para reiniciar paradas de fermentação com elevados níveis de açúcar residual.
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Levedura híbrida, selecionada por suas características aromáticas de frutas tropicais. Especialmente indicada para uva Chardonnay.
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Levedura para fins gerais, recomendada para a produção de vinhos brancos e tintos. Varietais como Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon e Riesling. Tintos como Cabernet, Merlot e Syrah. Maurivin PDM também é adequada para produção de vinhos espumantes.
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Levedura única, caracterizada pela ausência de produção de sulfeto de hidrogênio, eliminando o risco de caráter redutivo em vinhos, mesmo em mostos com deficiência de nitrogênio. Sua aplicação é recomendada para a vinificação de uvas provenientes de vinhedos cujos vinhos tradicionalmente apresentam caráter redutor, visando a produção de vinhos de alta qualidade com perfis sensoriais limpos e expressivos.
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Esta cepa de levedura, selecionada para a vinificação de vinhos base, apresenta excelente desempenho na fermentação primária, devido às suas fortes características fermentativas. É também indicada para a segunda fermentação, tanto pelo método Champenoise quanto Charmat e para reiniciar fermentações lentas e paralisadas, devido à sua robustez e tolerância a condições adversas.
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Levedura selecionada pela sua capacidade de realçar aromas varietais da Sauvignon Blanc. É recomendada para castas brancas que apresentam perfis aromáticos semelhantes. Esta cepa também tem sucesso notável nas variedades como Riesling, Viognier, Semillon e Cabernet Sauvignon.
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Produz aromas complexos durante a fermentação, respeitando as características da variedade. Amplamente utilizada pelos produtores que querem elaborar um vinho complexo ou ter outra opção para seus cortes. Muito utilizada para a produção de varietais tintos complexos como Syrah, Zinfandel, Merlot e Grenache.
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Saccharomyces cerevisae. Evidencia aromas varietais em vinhos brancos. Elevada produção de compostos aromáticos.
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Esta levedura híbrida, selecionada para a vinificação de vinhos brancos e espumantes premium, resulta em vinhos com perfis sensoriais complexos e ricos em características frutadas (morango), florais e de brioche. Apresenta baixa produção de acetato de etila, contribuindo para a qualidade sensorial do produto final.
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É uma montmorillonita pura, ativada, de origem italiana, recomendada para o uso em flotação de mostos e sucos.
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Bentonita montmorillonita pura, ativada e de origem italiana, utilizada no tratamento de mostos em fermentação, vinhos e sucos. Eficaz na prevenção da casse proteica e fundamental para a obtenção de vinhos límpidos e estáveis.
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Bentonite enológica granulada. Através de sua ativação e distribuição dos grânulos se consegue total aproveitamento da superfície específica, alcançando o máximo em poder desproteinizante, principalmente sobre as microproteínas que se formam durante as refrementações ou nas fases finais das fementações primárias.
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O metabissulfito de potássio é um sal sulforoso com múltiplas aplicações na enologia, utilizado na prevenção e correção de alterações em vinhos. Nos mostos, facilita a extração de cor e modula a fermentação. Sua ação é eficaz contra refermentações e fermentações oxidativas.
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O ácido metatartárico é sintetizado por meio da desidratação controlada do ácido tartárico L+ sob vácuo, em um intervalo de temperatura entre 150 e 160°C. Este processo químico resulta em um composto com propriedades específicas para uso na estabilização de vinhos.
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Nutriferm STD é uma formulação de sais e vitamina B1, projetada para otimizar o metabolismo das leveduras durante a fermentação. Sua aplicação resulta em fermentações mais regulares e completas, através da estimulação da reprodução e atividade das leveduras, sendo especialmente recomendada para a produção de vinhos de mesa.
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Formulado com leveduras inativas, fornece um aporte equilibrado de aminoácidos, vitaminas e minerais, essenciais para o metabolismo das leveduras durante a fermentação. Sua aplicação otimiza o equilíbrio do mosto em nitrogênio orgânico e bioelementos, contribuindo para a qualidade e eficiência do processo fermentativo.
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Perlita expandida de grau granulométrico. É elaborada a partir de rochas siliciosas naturais, expandidas por ação do calor (80ºC), aumentando seu volume em até 20 vezes. Se modifica de forma única a estrutura da rocha original, gerando cavidades fechadas e minúsculas, que explicam a admirável leveza do material expandido e a excelente formação de barreiras porosas muito permeáveis. Pode ser utilizada na filtração e/ ou clarificação de líquidos como coadjuvante tecnológico (auxiliar filtrante) para melhorar a retenção de sólidos dispersos, aumentando assim a qualidade do produto filtrado.
Darcy 2.0 - 2.7
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Perlita expandida de grau granulométrico. É elaborada a partir de rochas siliciosas naturais, expandidas por ação do calor (80ºC), aumentando seu volume em até 20 vezes. Se modifica de forma única a estrutura da rocha original, gerando cavidades fechadas e minúsculas, que explicam a admirável leveza do material expandido e a excelente formação de barreiras porosas muito permeáveis. Pode ser utilizada na filtração e/ ou clarificação de líquidos como coadjuvante tecnológico (auxiliar filtrante) para melhorar a retenção de sólidos dispersos, aumentando assim a qualidade do produto filtrado.
Darcy 3.6 - 6.2
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Perlita expandida de grau granulométrico. É elaborada a partir de rochas siliciosas naturais, expandidas por ação do calor (80ºC), aumentando seu volume em até 20 vezes. Se modifica de forma única a estrutura da rocha original, gerando cavidades fechadas e minúsculas, que explicam a admirável leveza do material expandido e a excelente formação de barreiras porosas muito permeáveis. Pode ser utilizada na filtração e/ ou clarificação de líquidos como coadjuvante tecnológico (auxiliar filtrante) para melhorar a retenção de sólidos dispersos, aumentando assim a qualidade do produto filtrado.
Darcy 6.0 - 8.5
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Selecionada para a fermentação de espumantes, apresenta um perfil aromático delicado e alta tolerância a condições adversas, resultando em espumantes com perfis sensoriais complexos e estrutura robusta.
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Mistura de tanino para estabilização da cor e polifenóis na elaboração de vinhos tintos. Protege o perfil aromático .
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Levedura selecionada para a vinificação de vinhos brancos, ideal para a biotransformação de compostos aromáticos em baixas temperaturas (10-13°C). Ela potencializa a expressão de ésteres aromáticos e é recomendada para variedades de uvas brancas como Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillon e Chardonnay. A baixa produção de espuma durante a fermentação a torna adequada para uso em tanques ou barris, resultando em vinhos brancos varietais com perfis sensoriais ricos em ésteres.
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Pinnacle FERM MP é uma preparação de levedura inativa, selecionada para a fermentação de vinhos, que contribui para a estabilização da cor através da interação com compostos fenólicos e para a maciez em boca, através da liberação de polissacarídeos e aminoácidos.
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Levedura para a vinificação de vinhos tintos, apresenta velocidade de fermentação média e é recomendada para todas as variedades de uvas tintas, incluindo rosés, onde se busca um perfil frutado intenso.
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Apresenta características aromáticas marcantes e alta tolerância a condições adversas, tornando-a adequada para a fermentação de uvas brancas e tintas, resultando em vinhos com perfis sensoriais complexos e estrutura robusta.
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Quitosana fungica extraída do micélio de Aspergillus niger. Extremamente útil na clarificação pela sua elevadíssima carga superficial, que é superior a de qualquer proteína. Quando utilizado contra a Brettanomyces (Dekkera) seja em mostos ou vinhos, também a doses baixas, resulta eficaz por eliminar as infecções e/ou reduzir os causadores de odores fenóis voláteis.
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Redacid CA é um agente desacidificante à base de carbonato de cálcio, utilizado para modificar o pH e reduzir a acidez em mostos. Sua reação com o mosto, resulta na hidrólise do carbonato de cálcio em ácido carbônico, que se decompõe em dióxido de carbono e água, e na liberação de íons de cálcio. Estes íons contribuem para o teor total de cálcio no vinho, neutralizando o excesso de acidez por salificação.
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Desenvolvido para a otimização da clarificação, este preparado enzimático sem conservantes possui atividades pectolíticas e arabinásicas secundárias. Durante a despectinização usual, a preparação enzimática também degrada o arabinano possivelmente presente, impedido de causar turvação nos concentrados. Utilizada para despectinização de mosto e de suco de uva.
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Preparado enzimático pectolítico líquido concentrado, indicado para tratamento de uva e maçã. Sua ação na degradação das pectinas solúveis e consequente diminuição da viscosidade, aumenta o rendimento além de facilitar a prensagem.
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Pectinase indicada para otimizar a extração de sucos e mostos, acelerando a redução da viscosidade, resultando em maior rendimento e clarificação eficiente de frutas vermelhas, uvas, cítricas e maçãs.
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Preparação enzimática especializada, contendo atividades de pectintranseliminase e endopectinlyase, projetada para a rápida hidrólise de pectinas e consequente redução da viscosidade em processos de frutas e vegetais. Na produção de destilados de fruta, o tratamento com esta enzima otimiza a fermentação, minimizando a formação de metanol.
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Particularmente adequada para a decomposição de pectinas, arabanos e outras “pectinas residuais” em sucos de frutas. Sua aplicação é particularmente recomendada para melhorar a filtração e evitar turvações causadas por arabanos. Melhora a ultrafiltração de sucos de frutas.
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Pectinase líquida de alta pureza, ideal para o esmagamento de uvas, especialmente na produção de vinhos brancos e rosados, onde a preservação dos aromas é fundamental. Sua elevada atividade enzimática também a torna eficaz na vinificação de uvas de mesa, proporcionando prensagens rápidas, maior rendimento e mostos límpidos.
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Desenvolvida para a vinificação de tintos, esta pectinase líquida de alta concentração acelera a extração de compostos corantes durante o esmagamento de uvas tintas, resultando em maior rendimento e otimização do processo. Sua versatilidade se estende à produção de sucos e à vinificação de uvas tintas de mesa.
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Solução coloidal de partículas de sílica a 30%, com elevada atividade, particularmente indicado na clarificação de vinhos brancos, mostos e sucos de fruta.
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SPRAYFIT é uma formulação enológica de alta tecnologia, composta por bentonita puríssima, proteína vegetal e celulose ativada micronizada, projetada para a clarificação e estabilização de vinhos. Sua aplicação preserva as características sensoriais dos vinhos, através da floculação de coloides positivos e remoção de substâncias fenólicas, resultando em maior limpidez e estabilidade do produto final.
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O tartarato de cálcio micronizado puríssimo é um agente estabilizante utilizado na enologia para controlar a precipitação de tartarato de cálcio e reduzir o teor de cálcio em vinhos, contribuindo para a estabilidade e qualidade do produto final.
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Tanino gálico obtido da Gala Chinesa (Rhus semilata) através de uma série de extrações e purificações sucessivas. Teor de pureza superior a 99%.
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Tanino de Carvalho sem tostagem francês, que realça a doçura e proporciona complexibilidade, ressaltando aromas afrutados.
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Mescla de taninos de diversas origens botânicas-antioxidante. Utilizado para estabilização da cor, redução do uso de sulfitos e floculação de proteinas.
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Tanino premium de carvalho tostado Francês. Harmoniza o aroma tostado proveniente do afinamento em madeira dos vinhos tintos.
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VINITAN TOAST é um tanino enológico formulado com uma mistura de extratos de madeiras tostadas de castanho e quebracho, purificados e combinados com tanino de tara e rico em antioxidantes. Este produto protege a cor e o mosto contra a oxidação e a atividade da lacase durante a fermentação, sem adicionar notas aromáticas indesejadas.
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Extraído de cascas de uva frescas da variedade Chardonnay. São taninos protoantocianidínicos de peso molecular médio-alto, altamente estruturantes e antioxidantes. É um tanino doce e equilibrado, enfatiza os aromas frescos e frutados dos vinhos tintos e brancos. Indicado para fase de acabamento.
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PVPP é utilizado na enologia para o curativo e preventivo de reações oxidativas em vinhos.
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Este bioregulador da fermentação alcoólica, formulado para ser dosado desde o início do processo, modula a atividade fermentativa e inibe a formação de compostos secundários indesejados. Sua aplicação resulta em fermentações mais regulares e produtos finais com perfis sensoriais aprimorados, caracterizados por maior complexidade aromática. Seu uso está sujeito às restrições legais impostas quanto ao teor de timinia.
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Desenvolvido para a clarificação eficiente de vinhos brancos, este complexo enzimático em pó de alta qualidade apresenta uma composição otimizada de atividades enzimáticas individuais, assegurando resultados rápidos e completos.
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Este complexo enzimático em pó é recomendado para o tratamento pré-prensagem de uvas brancas. Sua ação promove a hidrólise das paredes celulares e reduz a viscosidade, otimizando o processo de prensagem e melhorando o rendimento do mosto.
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O ácido L-ascórbico (vitamina C) é um antioxidante natural de alta eficácia, utilizado na prevenção de reações oxidativas que afetam a cor e o aroma de mostos, sucos e vinhos. Sua aplicação, comum em diversos produtos alimentares, inibe a formação de complexos férricos e aprimora as características organolépticas dos vinhos, contribuindo para a sua qualidade e estabilidade.
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O ácido cítrico, um ácido orgânico encontrado em diversas frutas, é utilizado na indústria alimentícia como acidulante e agente quelante. Na enologia, sua aplicação previne a formação de complexos férricos e reações oxidásicas, que podem comprometer a qualidade e estabilidade do vinho.
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O ácido lático, um ácido orgânico presente no mosto e no vinho em suas formas estereoisoméricas D(-) e L(+), é utilizado como coadjuvante na indústria alimentícia para regular o pH de diversos produtos, contribuindo para a sua estabilidade e características sensoriais.
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Este regulador de acidez, aplicado durante a vinificação, ajusta o pH do vinho, promovendo frescor e vivacidade através do equilíbrio de seus componentes sensoriais.
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Indicado para o tratamento acidificante que altera minimamente a composição e as características de um vinho, já que o íon tartárico já está presente de maneira abundante no produto base.
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Carvão ativado. Indicado no tratamento preventivo em uvas esmagadas e mosto proveniente de uvas de baixa qualidade.
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Carvão ativado de alta pureza. O processo de umidificação usado em sua produção, evita a indesejável formação de poeira em sua aplicação. Para tratamento preventivo em uvas esmagadas e mosto proveniente de uvas de má qualidade. Prevenção de defeitos aromáticos ocasionados por uvas podres, matéria-prima atingida por geadas e mofo. Curativo em vinhos para corrigir defeitos aromáticos e gustativos, preventivo em reações posteriores de pardeamento. Possui aplicação em indústrias químicas, farmacêuticas, fábricas de sucos e destilados.
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Carvão ativado. Desodorizante indicado para o tratamento de água, vinho e outros líquidos, purificação e desodorização de gases em geral.
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SPRAYFIT é uma formulação enológica de alta tecnologia, composta por bentonita puríssima, proteína vegetal e celulose ativada micronizada, projetada para a clarificação e estabilização de vinhos. Sua aplicação preserva as características sensoriais dos vinhos, através da floculação de coloides positivos e remoção de substâncias fenólicas, resultando em maior limpidez e estabilidade do produto final.
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Bentonita natural de origem argentina, utilizada no tratamento de mostos em fermentação e vinhos com alto teor proteico, é eficaz na prevenção da casse proteica e fundamental para a obtenção de vinhos límpidos e estáveis.
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É uma montmorillonita pura, ativada, de origem italiana, recomendada para o uso em flotação de mostos e sucos.
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Bentonita montmorillonita pura, ativada e de origem italiana, utilizada no tratamento de mostos em fermentação, vinhos e sucos. Eficaz na prevenção da casse proteica e fundamental para a obtenção de vinhos límpidos e estáveis.
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Bentonite enológica granulada. Através de sua ativação e distribuição dos grânulos se consegue total aproveitamento da superfície específica, alcançando o máximo em poder desproteinizante, principalmente sobre as microproteínas que se formam durante as refrementações ou nas fases finais das fementações primárias.
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Solução coloidal de partículas de sílica a 30%, com elevada atividade, particularmente indicado na clarificação de vinhos brancos, mostos e sucos de fruta.
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Albumina de ovo em pó de alta pureza, é especificamente formulada para a clarificação de vinhos. Suaviza os vinhos tratados, tornando-os mais redondos e macios ao paladar.
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Clarificante de origem vegetal (proteína de ervilha) para uso enológico. Apresenta um conteúdo em proteínas ativas superior a 83%. É indicado para provocar a floculação e decantação dos coloides estáveis de carga eletronegativa nas clarificações estáticas e para melhorar os índices de filtração no uso conjugado aos coadjuvantes na filtração.o.
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Gelclar é um agente clarificante proteico animal, obtido de substâncias colágenas, utilizado na enologia para a clarificação de vinhos e alta capacidade de floculação.
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Gelclar Bloom é um agente clarificante proteico de origem animal, com alto teor de nitrogênio proteico, apresentado na forma de pó cristalino, insípido e isento de conservantes. Com poder gelificante de 180 Bloom, dissolve-se completamente em água a 40-50°C, formando uma solução límpida e homogênea. É utilizada com sucesso em processos de clarificação de mostos de uva e sucos de fruta por flotação, otimizando a limpidez e a estabilidade do produto final.
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PVPP é utilizado na enologia para o curativo e preventivo de reações oxidativas em vinhos.
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COAFLORA OENOS é uma cultura de bactérias Oenococcus oeni selecionada para a realização da fermentação malolática em vinhos tintos e brancos, visando a redução da acidez. Esta cepa foi isolada e selecionada a partir de uma variedade de uva branca da região da Emilia-Romagna, na Itália.
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Redacid CA é um agente desacidificante à base de carbonato de cálcio, utilizado para modificar o pH e reduzir a acidez em mostos. Sua reação com o mosto, resulta na hidrólise do carbonato de cálcio em ácido carbônico, que se decompõe em dióxido de carbono e água, e na liberação de íons de cálcio. Estes íons contribuem para o teor total de cálcio no vinho, neutralizando o excesso de acidez por salificação.
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.10
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.20
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.30
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.04
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrantes Calcinadas.
Darcy 0.45
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 1.10
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 7.5
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 1.4
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 1.8
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 2.4
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Originada de fósseis de plantas aquáticas depositadas no fundo de lagos, as terras diatomáceas (também conhecidas por Kieselguhr) são constituídas de dióxido de silício amorfo e microcristalino, na sua grande maioria inertes, podendo ser usadas com diferentes finalidades de filtração. É possível distinguir visualmente os tipos mais finos por sua coloração rosada/amarelada e os tipos mais espessos pela coloração esbranquiçada. Filtrante Fluxo Calcinada.
Darcy 6.2
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Cera sintética preparada à base de breu, goma-laca, resina, resina de borrachas e corante mineral, utilizada na indústria de bebidas. Derrete facilmente por causa da sua baixa temperatura de fusão e é facilmente cortada com uma faca devido a sua flexibilidade.
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Complexo enzimático em pó de alta concentração, especialmente formulado para a vinificação de vinhos tintos. A combinação de hemicelulase, protease e pectinase promove uma extração de cor superior e maior estabilidade da mesma, além de melhorar significativamente a filtrabilidade. Sua aplicação resulta em vinhos tintos encorpados e taninos macios.
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Amiloglucosidase concentrada, usada para a degradação do amido em sucos de frutas. A completa decomposição do amido é necessária para evitar turbidez em sucos de frutas. A adição de GAMMADEX CAL é indicada para a depectização após o aquecimento.
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Desenvolvido para a otimização da clarificação, este preparado enzimático sem conservantes possui atividades pectolíticas e arabinásicas secundárias. Durante a despectinização usual, a preparação enzimática também degrada o arabinano possivelmente presente, impedido de causar turvação nos concentrados. Utilizada para despectinização de mosto e de suco de uva.
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Preparado enzimático pectolítico líquido concentrado, indicado para tratamento de uva e maçã. Sua ação na degradação das pectinas solúveis e consequente diminuição da viscosidade, aumenta o rendimento além de facilitar a prensagem.
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Pectinase indicada para otimizar a extração de sucos e mostos, acelerando a redução da viscosidade, resultando em maior rendimento e clarificação eficiente de frutas vermelhas, uvas, cítricas e maçãs.
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Preparação enzimática especializada, contendo atividades de pectintranseliminase e endopectinlyase, projetada para a rápida hidrólise de pectinas e consequente redução da viscosidade em processos de frutas e vegetais. Na produção de destilados de fruta, o tratamento com esta enzima otimiza a fermentação, minimizando a formação de metanol.
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Particularmente adequada para a decomposição de pectinas, arabanos e outras “pectinas residuais” em sucos de frutas. Sua aplicação é particularmente recomendada para melhorar a filtração e evitar turvações causadas por arabanos. Melhora a ultrafiltração de sucos de frutas.
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Pectinase líquida de alta pureza, ideal para o esmagamento de uvas, especialmente na produção de vinhos brancos e rosados, onde a preservação dos aromas é fundamental. Sua elevada atividade enzimática também a torna eficaz na vinificação de uvas de mesa, proporcionando prensagens rápidas, maior rendimento e mostos límpidos.
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Desenvolvida para a vinificação de tintos, esta pectinase líquida de alta concentração acelera a extração de compostos corantes durante o esmagamento de uvas tintas, resultando em maior rendimento e otimização do processo. Sua versatilidade se estende à produção de sucos e à vinificação de uvas tintas de mesa.
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Desenvolvido para a clarificação eficiente de vinhos brancos, este complexo enzimático em pó de alta qualidade apresenta uma composição otimizada de atividades enzimáticas individuais, assegurando resultados rápidos e completos.
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Este complexo enzimático em pó é recomendado para o tratamento pré-prensagem de uvas brancas. Sua ação promove a hidrólise das paredes celulares e reduz a viscosidade, otimizando o processo de prensagem e melhorando o rendimento do mosto.
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ARABIGUM é uma goma arábica líquida. É um coloide protetor estável, formado por goma arábica, ácido cítrico e metabissulfito de potássio, aumentando a resistência à precipitação dos colóides instáveis. ARABIGUM atua nos vinhos inibindo as reações coloidais suscetíveis que formam turvações após o engarrafamento. Igualmente estabiliza os colóides, tornando mais lenta sua sedimentação.
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Bouquet Max é um produto a base de parede celular de levedura desenvolvido para aumentar o conteúdo de polissacarídeos e manoproteínas.
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Carboxi é um produto em pó que assegura uma eficaz estabilizac?a?o com relac?a?o as precipitac?o?es de bitartarato de pota?ssio nos vinhos. Carboxi, diferentemente do a?cido metatarta?rico, na?o se degrada com a temperatura, portanto, em um sistema colo?ide esta?vel, na?o perde a efica?cia com o passar do tempo. Carboxi encontra aplicac?a?o como uma alternativa ou em sinergia com a estabilizac?a?o tarta?rica a frio.
Pode ser empregado em vinhos brancos e espumantes, como indicado em recomendações da OIV. Em vinhos tintos pelo contrário, para se obter resultados seguros, é sempre recomendado realização de testes preliminares.
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Extrato de casca de uva obtido de Vitis Viníferas selecionadas (spray-dry). Pó de coloração vermelho- púrpura.
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GOMASTAB EXTRA é um coloide protetor estável, formado por goma arábica livre de impurezas, que se opõem à precipitação de coloides instáveis. GOMASTAB EXTRA atua nos vinhos, inibindo as reações coloidais suscetíveis de formar turvações após o engarrafamento.
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Goma arábica levógira em pó, filtrada a 0,5 micron, para estabilização coloidal de bebidas. Permite altas doses sem afetar a microfiltração e dissolve-se instantaneamente em água, graças à sua granulação especial.
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Manno Pro Elevage é um agente enológico inovador, formulado com paredes celulares de levedura, para aprimorar a estrutura de vinhos de qualidade. Sua liberação controlada de manoproteínas modula os parâmetros físico-químicos e organolépticos, conferindo maciez e doçura sem aumentar os açúcares redutores. Uma alternativa tecnicamente eficaz e economicamente viável ao uso direto de manoproteínas.
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O metabissulfito de potássio é um sal sulforoso com múltiplas aplicações na enologia, utilizado na prevenção e correção de alterações em vinhos. Nos mostos, facilita a extração de cor e modula a fermentação. Sua ação é eficaz contra refermentações e fermentações oxidativas.
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O ácido metatartárico é sintetizado por meio da desidratação controlada do ácido tartárico L+ sob vácuo, em um intervalo de temperatura entre 150 e 160°C. Este processo químico resulta em um composto com propriedades específicas para uso na estabilização de vinhos.
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Quitosana fungica extraída do micélio de Aspergillus niger. Extremamente útil na clarificação pela sua elevadíssima carga superficial, que é superior a de qualquer proteína. Quando utilizado contra a Brettanomyces (Dekkera) seja em mostos ou vinhos, também a doses baixas, resulta eficaz por eliminar as infecções e/ou reduzir os causadores de odores fenóis voláteis.
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O tartarato de cálcio micronizado puríssimo é um agente estabilizante utilizado na enologia para controlar a precipitação de tartarato de cálcio e reduzir o teor de cálcio em vinhos, contribuindo para a estabilidade e qualidade do produto final.
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Perlita expandida de grau granulométrico. É elaborada a partir de rochas siliciosas naturais, expandidas por ação do calor (80ºC), aumentando seu volume em até 20 vezes. Se modifica de forma única a estrutura da rocha original, gerando cavidades fechadas e minúsculas, que explicam a admirável leveza do material expandido e a excelente formação de barreiras porosas muito permeáveis. Pode ser utilizada na filtração e/ ou clarificação de líquidos como coadjuvante tecnológico (auxiliar filtrante) para melhorar a retenção de sólidos dispersos, aumentando assim a qualidade do produto filtrado.
Darcy 2.0 - 2.7
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Perlita expandida de grau granulométrico. É elaborada a partir de rochas siliciosas naturais, expandidas por ação do calor (80ºC), aumentando seu volume em até 20 vezes. Se modifica de forma única a estrutura da rocha original, gerando cavidades fechadas e minúsculas, que explicam a admirável leveza do material expandido e a excelente formação de barreiras porosas muito permeáveis. Pode ser utilizada na filtração e/ ou clarificação de líquidos como coadjuvante tecnológico (auxiliar filtrante) para melhorar a retenção de sólidos dispersos, aumentando assim a qualidade do produto filtrado.
Darcy 3.6 - 6.2
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Perlita expandida de grau granulométrico. É elaborada a partir de rochas siliciosas naturais, expandidas por ação do calor (80ºC), aumentando seu volume em até 20 vezes. Se modifica de forma única a estrutura da rocha original, gerando cavidades fechadas e minúsculas, que explicam a admirável leveza do material expandido e a excelente formação de barreiras porosas muito permeáveis. Pode ser utilizada na filtração e/ ou clarificação de líquidos como coadjuvante tecnológico (auxiliar filtrante) para melhorar a retenção de sólidos dispersos, aumentando assim a qualidade do produto filtrado.
Darcy 6.0 - 8.5
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Esta cepa Saccharomyces bayanus, selecionada para a vinificação de vinhos brancos e tintos, apresenta excelente desempenho em fermentações que exigem rápida multiplicação celular, com média influência aromática e alta tolerância ao álcool, contribuindo para a eficiência e versatilidade do processo fermentativo.
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Y904 é ideal para fermentações que exigem rápida multiplicação celular, processo fermentativo completo e alta tolerância a temperaturas elevadas. Apresenta excelente desempenho na produção de vinhos de mesa, contribuindo para a eficiência e a qualidade do processo fermentativo.
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AWRI 350 produz altos níveis de componentes aromáticos e de sabor, caracterizada pela produção de ésteres frutados, como abacaxi e banana. Apresenta excelente desempenho na vinificação de variedades aromáticas como Gewürztraminer e Moscato, onde os compostos produzidos pela levedura complementam o perfil varietal e também na elaboração de vinhos tintos estilo Nouveau, contribuindo para a complexidade sensorial do produto final.
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Levedura para a vinificação de vinhos tintos, apresenta excelente desempenho em varietais como Syrah, Cabernet, Merlot e Pinot Noir. Para a fermentação de vinhos brancos como Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling e Semillon, recomenda-se aclimatar a levedura a baixas temperaturas antes do contato com o mosto, bem como adicionar quantidades suplementares de nitrogênio caso se faça necessário.
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AWRI R2 é uma cepa de levedura selecionada para a produção de vinhos brancos com alta expressão aromática, caracterizada pela produção de compostos aromáticos frutados, incluindo frutas tropicais, toranja, goiaba, lichia e abacaxi. Apresenta excelente desempenho na vinificação de variedades aromáticas como Riesling, Semillon e Gewürztraminer, contribuindo para a complexidade sensorial do produto final.
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Levedura notável por sua capacidade de realçar o sabor varietal dos vinhos tintos, aumentar a extração de cor e diminuir a perda de cor durante a fermentação. Devido a sua capacidade de melhorar a cor e de alta tolerância ao álcool, BP 725 é frequentemente utilizada em variedades de uvas tintas como Syrah, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Grenache e Merlot.
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Levedura conhecida por sua capacidade de realçar o sabor, particularmente indicada para vinhos fermentados em barrica e vinhos que permanecerão em contato com as borras. A cepa também pode contribuir com aromas tais como frutas tropicais, pêra, pomelo, mel e baunilha. Cru-Blanc é ideal para elaboração de Chardonnays fermentados em barricas de carvalho.
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Levedura notável por sua capacidade de conceder aromas suaves e perfumados ao vinho. Indicada para fermentação de varietais brancos, tais como Semillon, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris e Grigio. É indicada também para reiniciar paradas de fermentação com elevados níveis de açúcar residual.
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Levedura para fins gerais, recomendada para a produção de vinhos brancos e tintos. Varietais como Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Semillon e Riesling. Tintos como Cabernet, Merlot e Syrah. Maurivin PDM também é adequada para produção de vinhos espumantes.
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Esta cepa de levedura, selecionada para a vinificação de vinhos base, apresenta excelente desempenho na fermentação primária, devido às suas fortes características fermentativas. É também indicada para a segunda fermentação, tanto pelo método Champenoise quanto Charmat e para reiniciar fermentações lentas e paralisadas, devido à sua robustez e tolerância a condições adversas.
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Levedura selecionada pela sua capacidade de realçar aromas varietais da Sauvignon Blanc. É recomendada para castas brancas que apresentam perfis aromáticos semelhantes. Esta cepa também tem sucesso notável nas variedades como Riesling, Viognier, Semillon e Cabernet Sauvignon.
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Produz aromas complexos durante a fermentação, respeitando as características da variedade. Amplamente utilizada pelos produtores que querem elaborar um vinho complexo ou ter outra opção para seus cortes. Muito utilizada para a produção de varietais tintos complexos como Syrah, Zinfandel, Merlot e Grenache.
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Saccharomyces cerevisae. Evidencia aromas varietais em vinhos brancos. Elevada produção de compostos aromáticos.
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Selecionada para a fermentação de espumantes, apresenta um perfil aromático delicado e alta tolerância a condições adversas, resultando em espumantes com perfis sensoriais complexos e estrutura robusta.
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Levedura selecionada para a vinificação de vinhos brancos, ideal para a biotransformação de compostos aromáticos em baixas temperaturas (10-13°C). Ela potencializa a expressão de ésteres aromáticos e é recomendada para variedades de uvas brancas como Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Semillon e Chardonnay. A baixa produção de espuma durante a fermentação a torna adequada para uso em tanques ou barris, resultando em vinhos brancos varietais com perfis sensoriais ricos em ésteres.
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Levedura para a vinificação de vinhos tintos, apresenta velocidade de fermentação média e é recomendada para todas as variedades de uvas tintas, incluindo rosés, onde se busca um perfil frutado intenso.
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Apresenta características aromáticas marcantes e alta tolerância a condições adversas, tornando-a adequada para a fermentação de uvas brancas e tintas, resultando em vinhos com perfis sensoriais complexos e estrutura robusta.
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Levedura híbrida, selecionada para a vinificação de vinhos tintos e brancos, resultando em vinhos com perfis sensoriais complexos e ricos em características varietais. Ela confere riqueza ao paladar, com sabores frutados intensos, complexidade aprimorada e textura refinada.
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Levedura híbrida, selecionada para a vinificação de vinhos brancos e tintos, resultando em vinhos com perfis sensoriais complexos e persistentes em notas frutadas. Ela confere riqueza ao paladar e textura aprimorada, sendo recomendada para varietais brancos como Pinot Gris/ Grigio, Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc e Colombard, onde realça os aromas, e tintos como Cabernet, Merlot e Malbec, onde intensifica a complexidade, o sabor em boca e a intensidade da fruta.
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Cepa de levedura selecionada por suas características aromáticas florais. Produz níveis elevados de compostos que lembram pétalas de rosas e aromas florais.
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Levedura híbrida usada para diminuir a acidez volátil do vinho, especialmente em vinhos doces de colheita tardia.
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Levedura híbrida, selecionada por suas características aromáticas de frutas tropicais. Especialmente indicada para uva Chardonnay.
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Levedura única, caracterizada pela ausência de produção de sulfeto de hidrogênio, eliminando o risco de caráter redutivo em vinhos, mesmo em mostos com deficiência de nitrogênio. Sua aplicação é recomendada para a vinificação de uvas provenientes de vinhedos cujos vinhos tradicionalmente apresentam caráter redutor, visando a produção de vinhos de alta qualidade com perfis sensoriais limpos e expressivos.
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Esta levedura híbrida, selecionada para a vinificação de vinhos brancos e espumantes premium, resulta em vinhos com perfis sensoriais complexos e ricos em características frutadas (morango), florais e de brioche. Apresenta baixa produção de acetato de etila, contribuindo para a qualidade sensorial do produto final.
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ACTIMAX VIT é um autolisado de leveduras formulado para aplicação em mosto, que fornece nitrogênio orgânico de assimilação lenta, em forma de aminoácidos primários, durante a fermentação alcoólica. Sua aplicação corrige carências nitrogenadas, minimizando os riscos de aumento de temperatura e desvios sensoriais, e fornece um aporte equilibrado de vitaminas e minerais, cofatores metabólicos essenciais para o metabolismo de leveduras e bactérias láticas.
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Coaferm tem em sua formulação fosfato, sulfato e vitamina B1, projetada para otimizar o metabolismo das leveduras durante a fermentação. Sua aplicação resulta em fermentações mais regulares e completas, através da estimulação da reprodução e atividade das leveduras.
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É um produto a base de sais e vitaminas, estudado para estimular aomáximo a reprodução e a atividade das leveduras fermentativas. O transcurso da fermentação resultará mais regular e completo. Utilizado para vinhos de mesa.
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GESFERM PLUS é um preparado enológico que fornece nutrientes e fatores de crescimento essenciais para o metabolismo das leveduras, ativando e regulando a fermentação. A ausência de sulfato em sua composição o torna uma opção ideal para fermentações que requerem controle rigoroso de compostos sulfurosos.
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GESFERM STD é uma formulação enológica que fornece nutrientes e fatores de crescimento essenciais para o metabolismo das leveduras, ativando e regulando a fermentação. Sua aplicação minimiza os riscos de parada de fermentação por ácidos graxos e promove uma distribuição homogênea das leveduras, otimizando o processo fermentativo.
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Este nutriente orgânico de fermentação, formulado com alto teor de glutationa, é indicada para proteger os compostos aromáticos voláteis de vinhos brancos e rosés, preservando o frescor e a complexidade sensorial do produto final.
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Mauriferm Activator é uma preparação de parede celular de levedura, formulada para suplementar a fermentação, fortalecendo as leveduras e contribuindo para a segurança e a eficiência do processo fermentativo..
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Nutriferm STD é uma formulação de sais e vitamina B1, projetada para otimizar o metabolismo das leveduras durante a fermentação. Sua aplicação resulta em fermentações mais regulares e completas, através da estimulação da reprodução e atividade das leveduras, sendo especialmente recomendada para a produção de vinhos de mesa.
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Formulado com leveduras inativas, fornece um aporte equilibrado de aminoácidos, vitaminas e minerais, essenciais para o metabolismo das leveduras durante a fermentação. Sua aplicação otimiza o equilíbrio do mosto em nitrogênio orgânico e bioelementos, contribuindo para a qualidade e eficiência do processo fermentativo.
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Pinnacle FERM MP é uma preparação de levedura inativa, selecionada para a fermentação de vinhos, que contribui para a estabilização da cor através da interação com compostos fenólicos e para a maciez em boca, através da liberação de polissacarídeos e aminoácidos.
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Este bioregulador da fermentação alcoólica, formulado para ser dosado desde o início do processo, modula a atividade fermentativa e inibe a formação de compostos secundários indesejados. Sua aplicação resulta em fermentações mais regulares e produtos finais com perfis sensoriais aprimorados, caracterizados por maior complexidade aromática. Seu uso está sujeito às restrições legais impostas quanto ao teor de timinia.
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Tanino de castanha para elaboração de vinhos tintos. É 100% elágico. Elimina aromas herbáceos e realça notas frutadas. Aumenta a resistência à oxidação.
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Mistura de tanino para estabilização da cor e polifenóis na elaboração de vinhos tintos. Protege o perfil aromático .
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Tanino gálico obtido da Gala Chinesa (Rhus semilata) através de uma série de extrações e purificações sucessivas. Teor de pureza superior a 99%.
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Tanino de Carvalho sem tostagem francês, que realça a doçura e proporciona complexibilidade, ressaltando aromas afrutados.
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Mescla de taninos de diversas origens botânicas-antioxidante. Utilizado para estabilização da cor, redução do uso de sulfitos e floculação de proteinas.
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Tanino premium de carvalho tostado Francês. Harmoniza o aroma tostado proveniente do afinamento em madeira dos vinhos tintos.
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VINITAN TOAST é um tanino enológico formulado com uma mistura de extratos de madeiras tostadas de castanho e quebracho, purificados e combinados com tanino de tara e rico em antioxidantes. Este produto protege a cor e o mosto contra a oxidação e a atividade da lacase durante a fermentação, sem adicionar notas aromáticas indesejadas.
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Extraído de cascas de uva frescas da variedade Chardonnay. São taninos protoantocianidínicos de peso molecular médio-alto, altamente estruturantes e antioxidantes. É um tanino doce e equilibrado, enfatiza os aromas frescos e frutados dos vinhos tintos e brancos. Indicado para fase de acabamento.
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